Velouté brocolis épinards, avec des crevettes

Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Éplucher la tige et la couper en dés.

Laver les épinards si besoin. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.

Peler et émincer l’oignon. Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les morceaux de pomme de terre et les bouquets de brocoli. Mélanger et faire revenir 2 minutes.

Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 minutes.

Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu. Mixer finement le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajouter la crème fraîche si désiré. Saler et poivrer à votre goût. Mélanger.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif.

Ajouter les crevettes décortiquées. Saisir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées.

Saler et poivrer légèrement.

Répartir le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses.

Déposer les crevettes sautées sur le dessus.

Servir immédiatement, accompagné de pain grillé si désiré.