Cake salé aux olives, courgettes, jambon et fromage

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer un moule à cake de 26 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.

Laver la courgette, couper les extrémités puis la râper avec une râpe à gros trous. Presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.

Couper le jambon blanc en petits dés.

Couper les olives vertes en rondelles si elles sont entières.

Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette.

Ajouter l’huile d’olive et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à disparition des grumeaux.

Ajouter la courgette râpée, le jambon, les olives et le fromage râpé.

Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Verser la pâte dans le moule à cake et lisser la surface avec une spatule.

Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Servir tiède ou froid, en tranches ou en cubes selon l’occasion.