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Quiche printanière au jambon et au cresson

Quiche printanière au jambon et au cresson

Description

La quiche printanière au jambon et au cresson est une recette savoureuse qui met à l’honneur les saveurs fraîches du printemps. Elle associe la douceur du jambon blanc à la légère amertume du cresson, le tout dans une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs, déposée sur une pâte brisée croustillante. Cette quiche colorée est idéale pour profiter des premières pousses de cresson, souvent disponibles dès le début du printemps.

Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal accompagnée d’une salade verte ou en petits carrés pour un apéritif convivial. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner rapide, elle séduira toute la famille par sa simplicité et son goût délicat. Lancez-vous et savourez la fraîcheur du cresson dans une quiche généreuse et gourmande.

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Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de mangue et garniture d'avocat

35 minMoyen
Total
1h05
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions6
  • Calories336 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Moule à tarte (28 cm)1
  • Poêle1
  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Fouet1
  • Fourchette1

Ingrédients

6

Ingrédients

  • pâte brisée

    1 pâte brisée

    prête à dérouler ou maison

  • cresson

    150 g cresson

    feuilles et tiges tendres

  • jambon blanc

    120 g jambon blanc

    en dés ou en lanières

  • œuf

    3 œuf

  • crème fraîche épaisse

    20 cl crème fraîche épaisse

  • lait demi-écrémé

    10 cl lait demi-écrémé

  • emmental râpé

    80 g emmental râpé

  • échalote

    1 échalote

  • beurre

    10 g beurre

  • sel

    1 pincée sel

  • poivre

    1 pincée poivre

  • noix de muscade

    1 pincée noix de muscade

    râpée

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Dérouler la pâte brisée et la foncer (étaler au fond et sur les bords) dans un moule à tarte de 28 cm.

  3. 3

    Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

  4. 4

    Laver soigneusement le cresson, retirer les grosses tiges et essorer.

  5. 5

    Émincer l’échalote finement.

  6. 6

    Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

  7. 7

    Ajouter l’échalote et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

  8. 8

    Ajouter le cresson et faire tomber (cuire rapidement jusqu’à ce qu’il réduise) 2 à 3 minutes en remuant.

  9. 9

    Retirer du feu et laisser tiédir.

  10. 10

    Couper le jambon blanc en dés ou en lanières.

  11. 11

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.

  12. 12

    Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

  13. 13

    Incorporer l’emmental râpé à la préparation.

  14. 14

    Répartir le cresson poêlé et le jambon sur le fond de tarte.

  15. 15

    Verser l’appareil (mélange œufs-crème) par-dessus.

  16. 16

    Bien répartir la garniture à l’aide d’une fourchette.

  17. 17

    Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.

  18. 18

    Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

  19. 19

    Servir chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.

Notes

  • Conservation

    La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer 10 minutes à 150°C ou déguster froide. Elle se congèle coupée en parts, à emballer individuellement.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3 % ou du yaourt nature, et réduisez l’emmental à 50 g. La texture sera un peu moins riche mais reste agréable.

  • Sans gluten

    Utilisez une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison (mélange farine de riz et fécule de maïs). La garniture reste identique.

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