Macarons de noix de coco avec filet de chocolat sans gluten

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée et le sucre blanc. Mélanger.

Ajouter l’extrait de vanille.

Incorporer les blancs d’œufs non montés. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.

Prélever des petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et former des boules avec les mains légèrement humides.

Déposer les boules sur la plaque, en les espaçant légèrement.

Façonner chaque boule en petit dôme ou pyramide, selon la forme souhaitée.

Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les macarons soient dorés sur les bords.

Sortir du four et laisser refroidir complètement sur la plaque (ils se raffermissent en refroidissant).

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque.

Transvaser le chocolat fondu dans une petite poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez un coin.

Décorer les macarons refroidis en traçant un filet de chocolat sur le dessus.

Laisser figer le chocolat à température ambiante avant de déguster ou de stocker.