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Brochettes poivrons, courgettes, tomates cerises
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Les brochettes poivrons, courgettes, tomates cerises sont un incontournable des repas d’été, parfaites pour accompagner viandes grillées ou à savourer seules lors d’un barbecue végétarien. Colorées et riches en saveurs, elles mettent à l’honneur des légumes frais et de saison, simplement assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Leur préparation ne demande que peu d’efforts et permet de profiter pleinement des produits du marché.
Pratiques et rapides à réaliser, ces brochettes conviennent aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour un pique-nique. Vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire au dernier moment, au barbecue ou au four. Servez-les chaudes ou tièdes, en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou une salade. Lancez-vous et apportez une touche de fraîcheur à vos repas estivaux !
Mode cuisinier
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1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 courgette
moyennes
20 tomates cerises
3 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café herbes de Provence
1 pincée sel
1 pincée poivre noir
Laver soigneusement tous les légumes.
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les parties blanches.
Découper les poivrons en morceaux d'environ 3 cm de côté.
Couper les extrémités des courgettes puis les détailler en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm.
Laisser les tomates cerises entières.
Déposer tous les légumes dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
Préparer des pics à brochettes (en bois ou en métal).
Enfiler les morceaux de poivron, les rondelles de courgette et les tomates cerises en alternant les couleurs sur chaque brochette.
Préchauffer le barbecue ou le four en mode grill à 200°C.
Déposer les brochettes sur la grille du barbecue ou sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous utilisez le four.
Faire cuire 12 à 15 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
Servir chaud ou tiède, en accompagnement ou en plat principal.
Conservation
Les brochettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer quelques minutes au four ou à la poêle avant de servir.
Variante allégée
Réduisez l'huile d'olive à 1 cuillère à soupe et ajoutez un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur sans alourdir la recette.
Variante au four
Si vous n'avez pas de barbecue, faites cuire les brochettes au four en mode grill à 200°C, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
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