Tarte feuilletée salée avec chou rouge, bacon, pignons de pin et ricotta

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).

Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte de 28 cm, en conservant le papier cuisson.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.

Émincer finement le chou rouge et l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le chou rouge. Faire revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.

Verser le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser tiédir.

Faire dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu'à légère coloration. Réserver.

Couper les tranches de bacon en lanières.

Dans la même poêle, faire revenir le bacon 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta. Ajouter la noix de muscade râpée si désiré. Saler et poivrer légèrement.

Incorporer le chou rouge tiédi et la moitié des pignons de pin à la préparation à la ricotta. Mélanger.

Verser ce mélange sur le fond de tarte.

Répartir les lanières de bacon sur la garniture.

Parsemer le dessus avec le reste des pignons de pin.

Rabattre légèrement les bords de la pâte si besoin.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.