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Salade de pâtes fusilli, courgettes, olives, à la sauce tomate
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La salade de pâtes fusilli, courgettes, olives, à la sauce tomate est un plat estival coloré et savoureux, parfait pour les repas en famille ou les pique-niques. Les fusilli, avec leur forme torsadée, retiennent bien la sauce tomate maison, tandis que les courgettes apportent une touche de fraîcheur et de croquant. Les olives noires ajoutent une note méditerranéenne qui relève l’ensemble, pour une salade complète et équilibrée.
Facile à préparer à l’avance, cette salade se déguste froide ou à température ambiante. Elle constitue un plat principal léger ou un accompagnement idéal pour les grillades. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche parfumée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et conviviale, parfaite pour les beaux jours.
Mode cuisinier
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300 g fusilli
2 courgette
moyennes
80 g olives noires dénoyautées
400 g tomates pelées concassées
en boîte ou fraîches
1 oignon jaune
petit
1 ail
gousse
2 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
6 basilic frais
feuilles
1 pincée sel
1 pincée poivre noir
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole.
Verser les fusilli et cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
Égoutter les pâtes, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis les réserver dans un grand saladier.
Laver les courgettes et couper les extrémités.
Couper les courgettes en petits dés d'environ 1 cm.
Peler et émincer finement l'oignon.
Peler la gousse d'ail et la hacher.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les dés de courgette et faire sauter 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Verser les tomates concassées dans la poêle, saler et poivrer.
Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Couper les olives noires en rondelles.
Ajouter les courgettes à la sauce tomate, mélanger et laisser tiédir 5 minutes.
Verser la sauce tomate aux courgettes sur les pâtes dans le saladier.
Ajouter les olives noires et le vinaigre balsamique.
Arroser avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
Laisser refroidir à température ambiante ou placer au réfrigérateur 30 minutes.
Au moment de servir, ciseler le basilic frais et le répartir sur la salade.
Mélanger une dernière fois et servir frais ou à température ambiante.
Conservation
La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélanger avant de servir et ajouter le basilic frais au dernier moment pour préserver son parfum.
Variante allégée
Remplacez la moitié des pâtes par des dés de courgette supplémentaires ou des tomates cerises coupées en deux pour une version plus légère et riche en légumes.
Sans gluten
Utilisez des fusilli sans gluten à base de maïs ou de riz. Le reste de la recette ne contient pas de gluten.
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