Tarte du berger vegan (lentilles, champignons, patate douce)

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la purée de patate douce.

2. 2

   Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux réguliers.

3. 3

   Faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. 4

   Égouttez les patates douces et écrasez-les en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

5. 5

   Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.

6. 6

   Préparer la garniture.

7. 7

   Rincez les lentilles vertes et faites-les cuire dans une casserole d’eau avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Égouttez et retirez le laurier.

8. 8

   Émincez l’oignon, coupez la carotte en petits dés et hachez l’ail.

9. 9

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail, faites revenir 5 minutes à feu moyen.

10. 10

    Ajoutez les champignons coupés en dés et le thym. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

11. 11

    Ajoutez les lentilles cuites, versez l’eau ou le bouillon, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

12. 12

    Montage et cuisson.

13. 13

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

14. 14

    Répartissez la garniture lentilles-champignons dans le fond d’un plat à gratin ou à tarte.

15. 15

    Recouvrez avec la purée de patate douce en lissant la surface à la spatule.

16. 16

    Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

17. 17

    Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.