Gambas grillées

Rincer les gambas sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

À l'aide de ciseaux, inciser le dos de chaque gambas pour retirer le boyau noir (intestin), en laissant la carapace.

Déposer les gambas dans un grand plat creux.

Presser le citron pour en extraire le jus et prélever le zeste à l'aide d'une râpe fine.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Verser la marinade sur les gambas et bien mélanger pour les enrober.

Couvrir et laisser mariner 15 minutes à température ambiante.

Préchauffer le gril du four, une plancha ou un barbecue à feu vif.

Égoutter légèrement les gambas (garder un peu de marinade pour la finition).

Déposer les gambas sur la grille chaude ou la plancha.

Faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.

Transférer les gambas dans un plat de service.

Arroser avec le reste de marinade et parsemer d'un peu de persil frais.

Servir immédiatement, accompagnées de quartiers de citron.