Salade de chou rouge, grenade, noix et persil
Craquez pour cette salade de chou rouge colorée, croquante et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison. Inspirée des traditions d’Europe centrale et de la cuisine française, elle met à l’honneur le chou rouge finement émincé, la grenade acidulée, les noix croquantes et le persil frais. Cette association de saveurs et de textures en fait une entrée légère ou un accompagnement parfait pour vos plats d’hiver comme d’été.Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, cette salade est aussi un atout santé. Le chou rouge apporte de la couleur et du croquant, la grenade une touche fruitée, et les noix des bons acides gras. Simple à préparer, elle se déguste bien fraîche, seule ou avec une viande grillée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette rapide et équilibrée !
Description
Craquez pour cette salade de chou rouge colorée, croquante et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison. Inspirée des traditions d’Europe centrale et de la cuisine française, elle met à l’honneur le chou rouge finement émincé, la grenade acidulée, les noix croquantes et le persil frais. Cette association de saveurs et de textures en fait une entrée légère ou un accompagnement parfait pour vos plats d’hiver comme d’été.Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, cette salade est aussi un atout santé. Le chou rouge apporte de la couleur et du croquant, la grenade une touche fruitée, et les noix des bons acides gras. Simple à préparer, elle se déguste bien fraîche, seule ou avec une viande grillée. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette rapide et équilibrée !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grand saladier1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la salade
- C
400 g chou rouge
Émincé finement
- G
1 grenade
Grains prélevés
- C
60 g cerneau de noix
Grossièrement concassés
- P
persil frais
Feuilles entières ou grossièrement hachées
Pour l’assaisonnement
- H
3 cuil. à soupe huile de noix
Ou huile d’olive vierge extra
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et coupez-le en deux.
- 2
Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les lanières doivent être fines pour une texture agréable.
- 3
Placez le chou émincé dans un grand saladier.
- 4
Ajoutez une pincée de sel et mélangez avec les mains pour attendrir légèrement le chou.
- 5
Ouvrez la grenade et prélevez les grains. Retirez bien toutes les membranes blanches.
- 6
Concassez grossièrement les cerneaux de noix à la main ou au couteau.
- 7
Ajoutez les grains de grenade, les noix et le persil au saladier avec le chou.
- 8
Dans un petit bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 11
Dressez la salade dans un plat, ajoutez quelques feuilles de persil pour décorer. Servez bien frais en entrée ou en accompagnement.
Notes
- Pour un chou plus tendre, laissez-le mariner 15 min avec le sel avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Remplacez l’huile de noix par de l’huile d’olive si besoin.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- La salade se conserve 24h au frais, sans perdre son croquant.
- Servez avec du pain complet pour un repas équilibré.
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