Omelette aux coprins chevelus et herbes fraîches
Découvrez la omelette aux coprins chevelus, une recette de saison qui met à l’honneur ce champignon délicat, très apprécié en automne pour sa texture tendre et sa saveur subtile. Facile à préparer, cette omelette traditionnelle du terroir français se réalise en quelques minutes et sublime les herbes fraîches du jardin, comme le persil ou la ciboulette, pour un plat parfumé et léger.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette omelette forestière est idéale pour un repas rapide, sain et gourmand. Servez-la avec une salade de pissenlits pour une touche rustique et authentique. Lancez-vous et profitez de la fraîcheur des coprins chevelus, un vrai plaisir pour les amateurs de champignons !
Description
Découvrez la omelette aux coprins chevelus, une recette de saison qui met à l’honneur ce champignon délicat, très apprécié en automne pour sa texture tendre et sa saveur subtile. Facile à préparer, cette omelette traditionnelle du terroir français se réalise en quelques minutes et sublime les herbes fraîches du jardin, comme le persil ou la ciboulette, pour un plat parfumé et léger.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette omelette forestière est idéale pour un repas rapide, sain et gourmand. Servez-la avec une salade de pissenlits pour une touche rustique et authentique. Lancez-vous et profitez de la fraîcheur des coprins chevelus, un vrai plaisir pour les amateurs de champignons !
- Total
- 23 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Bol1
- Fouet ou fourchette1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour l’omelette
- Œ
4 œuf
Frais, calibre moyen
- C
150 g coprin chevelus
Jeunes, nettoyés et coupés en lamelles
- H
2 c. à soupe herbes fraîches
Persil plat, ciboulette, finement ciselés
- H
1 c. à soupe huile d'olive
Ou beurre doux selon préférence
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
1 c. à soupe parmesan râpé
Optionnel, pour gratiner légèrement
- F
feuille de pissenlit
Pour accompagner, bien lavées
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les coprins chevelus avec un pinceau ou un linge humide, puis coupez-les en fines lamelles. Les champignons doivent rester fermes.
- 2
Ciselez finement les herbes fraîches (persil, ciboulette). Utilisez un couteau bien aiguisé pour préserver les arômes.
- 3
Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Les œufs doivent être bien mousseux.
- 4
Ajoutez les herbes ciselées aux œufs battus et mélangez délicatement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 6
Ajoutez les coprins chevelus et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- 7
Versez le mélange œufs et herbes sur les champignons dans la poêle. Répartissez bien les ingrédients.
- 8
Laissez cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que l’omelette soit prise sur les bords mais encore légèrement baveuse au centre.
- 9
Parsemez de parmesan râpé en fin de cuisson pour une touche gourmande (optionnel).
- 10
Pliez l’omelette en deux à l’aide d’une spatule et faites-la glisser délicatement dans une assiette.
- 11
Servez aussitôt, accompagnée de feuilles de pissenlit fraîches pour une présentation rustique et traditionnelle.
Notes
- Utilisez des coprins chevelus très frais, car ils noircissent rapidement après la cueillette.
- Ne lavez jamais les champignons à grande eau, préférez un linge humide.
- Ajoutez un peu de lait ou de crème dans les œufs pour une omelette plus moelleuse.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe d’ail haché avec les champignons.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
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