Cake salé au fromage et à la tomate

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer un moule à cake de 24 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.

Laver les tomates, les épépiner puis les couper en petits dés.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette.

Ajouter l'huile d'olive et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le fromage râpé et mélanger à la spatule.

Incorporer les dés de tomate et, si désiré, les herbes de Provence.

Saler et poivrer la pâte selon votre goût.

Verser la préparation dans le moule à cake.

Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame de couteau en ressorte sèche.

Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes dans le moule.

Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches.