Blinis aux œufs de caille, saumon fumé et caviar

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez l’œuf, la crème et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.

Déposez des petits tas de pâte pour former des blinis de 7 cm. Cuisez 2 min de chaque côté, ils doivent être dorés.

Réservez les blinis sur une assiette et gardez-les tièdes sous un torchon.

Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et cassez délicatement les œufs de caille. Cuisez 2 min pour garder le jaune coulant.

Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque blini.

Ajoutez un œuf de caille au plat sur le saumon.

Déposez une cuillère de caviar sur chaque œuf. Poivrez légèrement.

Décorez avec de l’aneth, de la ciboulette et un peu de persil. Servez aussitôt sur un plateau.