Recette soupe au chou fleur

Préparez tous les légumes : détachez les bouquets du chou-fleur, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez finement l’oignon. Stabilisez-le sur la planche à découper pour plus de sécurité.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer sans coloration pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir 3 minutes en remuant pour enrober les légumes.

Incorporez les bouquets de chou-fleur. Mélangez délicatement pour ne pas les briser.

Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à petits frémissements.

Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore entiers. Vérifiez la cuisson en piquant une carotte avec la pointe d’un couteau.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Ajoutez le persil plat ciselé juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Pour une soupe plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette au moment du service.

Servez la soupe bien chaude, en veillant à répartir harmonieusement les légumes dans chaque assiette. Parsemez d’un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.