Poutine

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.

Rincez les bâtonnets à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon.

Faites chauffer l’huile à 160°C dans une friteuse ou une grande casserole.

Plongez les frites par petites quantités et faites-les cuire 5 à 6 minutes sans coloration. Égouttez-les sur un plateau.

Augmentez la température de l’huile à 180°C. Faites dorer les frites 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Égouttez les frites et salez-les immédiatement.

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour obtenir un roux blond (mélange épaissi).

Versez le bouillon chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la sauce Worcestershire, le vinaigre et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Dressez les frites chaudes dans des assiettes ou barquettes.

Parsemez généreusement de fromage en grains sur les frites.

Nappez immédiatement de sauce brune bien chaude pour faire fondre légèrement le fromage. Servez sans attendre.