TEST Soupe mock turtle aux champignons V3

Description
La soupe mock turtle, ou « fausse tortue », est une recette anglaise du XVIIIᵉ siècle créée pour imiter la coûteuse soupe à la tortue. Cette version végétarienne remplace la tête de veau d'origine par un mélange de champignons qui apporte profondeur et umami. Vous obtiendrez un bouillon corsé, parfumé au madère et aux épices douces, garni de petits dés de légumes et de quenelles d'œuf. Servez-la bien chaude en entrée d'un repas raffiné, accompagnée de fines tranches de pain grillé.













