Soupe irlandaise aux poireaux et pommes de terre

Lavez soigneusement les poireaux, retirez les racines et la partie verte dure.

Coupez les poireaux en fines rondelles. Réservez quelques rondelles pour la décoration.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes pour une cuisson rapide.

Émincez l’oignon finement.

Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez l’oignon et les poireaux. Faites revenir 5 minutes sans coloration.

Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez bien avec les légumes.

Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez chaud, décoré de rondelles de poireau cru. Accompagnez de pain complet irlandais.