Saucisses allemandes, purée de pommes de terre et choucroute

Rincez la choucroute à l’eau froide puis égouttez-la soigneusement.

Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes.

Ajoutez la choucroute, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien.

Versez le vin blanc sec, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.

Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le beurre, puis versez le lait chaud petit à petit en mélangeant. Salez, poivrez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

Déposez les saucisses et faites-les dorer 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.

Disposez la purée, la choucroute et les saucisses dans chaque assiette.

Ajoutez un cornichon et quelques herbes fraîches pour décorer. Servez bien chaud.