Rouleau de maquereau avec carottes et œufs

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.

Rafraîchissez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et réservez.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles fines pour une cuisson rapide.

Faites cuire les carottes à la vapeur ou dans l’eau bouillante 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez les carottes et écrasez-les en purée à la fourchette. Salez et poivrez légèrement.

Écrasez les œufs durs à la fourchette pour obtenir des morceaux fins.

Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise aux œufs écrasés et mélangez.

Déposez les filets de maquereau à plat sur un film alimentaire, côté chair vers le haut.

Arrosez les filets de maquereau d’un filet de jus de citron pour les parfumer.

Étalez la purée de carottes sur les filets, en laissant 1 cm sur les bords.

Ajoutez la préparation aux œufs sur la purée de carottes, en couche régulière.

Roulez délicatement l’ensemble en serrant bien à l’aide du film alimentaire.

Placez le rouleau au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il se tienne.

Retirez le film, coupez le rouleau en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé.

Disposez les tranches sur un plat, décorez de rondelles de citron, de persil et de baies rouges. Servez frais.