Pudding au lait concentré – dessert traditionnel brésilien

Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.

Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.

Versez rapidement le caramel dans le moule à flan, en nappant bien le fond et les bords.

Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et la vanille.

Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez doucement la préparation sur le caramel dans le moule.

Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).

Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 60 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Démoulez délicatement sur un plat et servez bien frais, nappé de caramel.