Keskek traditionnel turc test

Faites tremper le blé concassé et les pois chiches dans de l’eau froide toute une nuit.

Égouttez le blé et les pois chiches, puis rincez-les sous l’eau claire.

Placez le poulet coupé en morceaux dans une grande marmite avec les oignons épluchés.

Ajoutez le blé, les pois chiches, l’eau, du sel et du poivre.

Portez à ébullition sur feu moyen, puis écumez la mousse qui se forme à la surface.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.

Ajoutez un peu d’eau si besoin pour garder une texture crémeuse.

Quand le poulet est bien tendre, retirez-le de la marmite et désossez-le.

Effilochez la chair du poulet à la main ou à la fourchette.

Remettez la viande effilochée dans la marmite avec le blé et les pois chiches.

Mélangez vigoureusement à la cuillère en bois pour obtenir une consistance homogène et crémeuse.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le paprika et mélangez.

Versez le beurre fondu au paprika sur le keskek chaud juste avant de servir.

Servez le keskek dans un grand plat, décoré de persil plat frais.