Cordon Bleu de poulet croustillant au four

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Ouvrez les filets de poulet en portefeuille (fendez-les sans séparer complètement) pour les aplatir délicatement.

Salez et poivrez l’intérieur des filets de poulet.

Déposez une tranche de jambon puis une tranche d’emmental sur chaque filet.

Roulez chaque filet sur lui-même pour enfermer la garniture, puis maintenez avec des cure-dents si besoin.

Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.

Roulez chaque cordon bleu d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer.

Déposez les cordons bleus panés sur la plaque de cuisson.

Badigeonnez légèrement chaque cordon bleu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Pendant ce temps, faites cuire les brocolis à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ils doivent rester verts et croquants.

Sortez les cordons bleus du four et retirez les cure-dents délicatement.

Coupez les cordons bleus en tranches épaisses pour une belle présentation.

Servez chaud, accompagné des brocolis et d’un peu de persil frais ciselé pour la touche finale.