Baba ganoush sans gluten

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).

Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur une plaque.

Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la peau soit noire et la chair très tendre.

Laissez tiédir, puis coupez les aubergines en deux et récupérez la chair à la cuillère.

Égouttez la chair dans une passoire fine 10 min pour retirer l’excès d’eau.

Placez la chair d’aubergine, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un mixeur.

Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée lisse mais encore un peu texturée.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron si besoin.

Transférez dans une assiette creuse, formez un léger creux au centre.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika doux pour décorer.

Servez frais, accompagné de légumes croquants ou de pain sans gluten.