Zopf (tresse suisse)
Le Zopf, ou tresse suisse, est un pain brioché traditionnel servi lors des petits-déjeuners dominicaux en Suisse. Sa mie moelleuse et sa croûte dorée font de ce pain tressé une spécialité incontournable, appréciée pour sa douceur et sa simplicité. Préparé avec des ingrédients de base comme la farine, le beurre, le lait et les œufs, il se distingue par sa forme tressée élégante et sa texture légère.Le Zopf est parfait en toute saison, nature ou accompagné de confiture, de miel ou de fromage. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, il offre un apport énergétique idéal pour bien commencer la journée. Lancez-vous dans la réalisation de ce pain suisse authentique et partagez-le en famille pour un moment convivial et gourmand !
Description
Le Zopf, ou tresse suisse, est un pain brioché traditionnel servi lors des petits-déjeuners dominicaux en Suisse. Sa mie moelleuse et sa croûte dorée font de ce pain tressé une spécialité incontournable, appréciée pour sa douceur et sa simplicité. Préparé avec des ingrédients de base comme la farine, le beurre, le lait et les œufs, il se distingue par sa forme tressée élégante et sa texture légère.Le Zopf est parfait en toute saison, nature ou accompagné de confiture, de miel ou de fromage. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, il offre un apport énergétique idéal pour bien commencer la journée. Lancez-vous dans la réalisation de ce pain suisse authentique et partagez-le en famille pour un moment convivial et gourmand !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Ingrédients
Pour la pâte
500 g farine de blé
T55 Traditionnelle suisse
- B
60 g beurre doux
Ramolli, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- L
250 ml lait entier
Tiède
- L
20 g levure fraîche de boulanger
Ou 7 g de levure sèche
- S
1 cuil. à café sel fin
- S
1 cuil. à soupe sucre en poudre
Pour la dorure
- J
1 jaune d' œuf
Pour dorer
- L
1 cuil. à soupe lait
Pour la dorure
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez rapidement.
- 3
Ajoutez le beurre ramolli en dés et l’œuf. Mélangez à la main ou au robot.
- 4
Versez le mélange lait-levure. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air).
- 7
Divisez la pâte en deux ou trois parts égales selon la tresse souhaitée.
- 8
Roulez chaque part en boudin de 40 cm environ.
- 9
Tressez les boudins sans trop serrer pour une mie aérée.
- 10
Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 11
Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
- 12
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 13
Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la tresse au pinceau pour une belle dorure.
- 14
Enfournez 30 à 35 minutes. Le Zopf doit être bien doré et sonner creux en dessous.
- 15
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher. Servez nature ou avec du beurre et de la confiture.
Notes
- Utilisez du lait entier pour une mie plus moelleuse.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques raisins secs dans la pâte.
- La levée est essentielle : la pâte doit doubler de volume.
- Le Zopf se conserve 2 jours dans un torchon propre.
- Servez-le au petit-déjeuner ou au goûter, légèrement toasté si vous aimez.
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