Petits pains chelsea aux cerises

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire tiédir le lait (il doit être juste chaud au toucher, pas brûlant).

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l’œuf battu et le beurre ramolli à la farine.

Verser le mélange lait-levure sur les ingrédients secs.

Mélanger à la cuillère puis pétrir à la main ou au robot 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 30 x 40 cm.

Badigeonner la surface de beurre fondu.

Saupoudrer de cassonade et de cannelle.

Répartir les raisins secs, les fruits confits et les cerises confites sur toute la surface.

Rouler la pâte en un long boudin, en serrant bien.

Découper le rouleau en 8 tranches égales.

Déposer les tranches à plat dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pains gonflent.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec l’eau pour obtenir un glaçage épais mais coulant.

Verser le glaçage en filet sur les petits pains encore tièdes.

Laisser sécher quelques minutes avant de déguster.