Zarzuela de marisco (ragoût de fruits de mer traditionnel espagnol)

Nettoyez soigneusement les moules et les palourdes sous l’eau froide.

Rincez les gambas, langoustines et calamars. Coupez les calamars en anneaux si besoin.

Coupez le poisson blanc en gros morceaux réguliers.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajoutez les oignons, l’ail et le poivron. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les tomates concassées, le laurier, le thym, le safran et le piment doux. Mélangez bien.

Versez le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les morceaux de poisson et les calamars dans la sauce. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les moules et les palourdes. Couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Ajoutez les gambas et les langoustines. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Servez la zarzuela bien chaude, accompagnée de quartiers de citron et de pain grillé.