Viande d’autruche sautée épicée avec oignon et poivre noir

Coupez la viande d’autruche en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Coupez les poivrons en lanières.

Hachez finement la gousse d’ail. Préparez la ciboulette pour la finition.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.

Ajoutez les morceaux d’autruche et faites-les saisir 2 à 3 minutes. La viande doit rester rosée à cœur.

Ajoutez l’ail, les oignons et les poivrons. Faites sauter 5 minutes en remuant souvent.

Versez la sauce soja et ajoutez le poivre noir en grains. Mélangez bien.

Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.

Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche. Accompagnez de riz blanc ou de légumes sautés.