Velouté de tomates
Le velouté de tomates est un classique de la cuisine française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce potage doux et onctueux, relevé d'une pointe de crème et de basilic frais, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Idéal en entrée ou en dîner léger, il met en valeur la saveur authentique de la tomate et s’adapte à toutes les saisons, surtout l’été et le début de l’automne.Riche en vitamines et pauvre en calories, ce velouté maison est aussi un atout diététique. Servez-le bien chaud avec une touche de crème et une feuille de basilic pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous, c’est une recette rapide, saine et savoureuse qui plaira à toute la famille !
Description
Le velouté de tomates est un classique de la cuisine française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce potage doux et onctueux, relevé d'une pointe de crème et de basilic frais, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Idéal en entrée ou en dîner léger, il met en valeur la saveur authentique de la tomate et s’adapte à toutes les saisons, surtout l’été et le début de l’automne.Riche en vitamines et pauvre en calories, ce velouté maison est aussi un atout diététique. Servez-le bien chaud avec une touche de crème et une feuille de basilic pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous, c’est une recette rapide, saine et savoureuse qui plaira à toute la famille !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le velouté
- T
1 kg tomate mûre
Type cœur de bœuf ou grappe, bien rouges
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
1 gousse ail
Écrasée
- B
50 cl bouillon de légume
Maison ou cube
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- C
4 cuil. à soupe crème épaisse
Pour servir
- B
4 feuilles basilic
Entières, pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tomates et retirez le pédoncule. Coupez-les en gros morceaux.
- 2
Pelez et émincez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole. Mélangez bien.
- 6
Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Les tomates doivent être bien tendres.
- 8
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réchauffez doucement si nécessaire.
- 10
Servez le velouté bien chaud dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et une feuille de basilic sur chaque portion pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour un velouté plus doux, retirez la peau des tomates après les avoir plongées 30 secondes dans l’eau bouillante.
- Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont très acides.
- Le basilic frais apporte une touche aromatique, mais vous pouvez aussi utiliser du persil.
- Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
- Ce velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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