Velouté de potiron au lard grillé
Le velouté de potiron au lard grillé est une recette incontournable de l’automne et de l’hiver, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Ce plat traditionnel met à l’honneur le potiron, légume star de la saison, dont la chair douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec la saveur fumée du lard. Riche en vitamines et en fibres, ce velouté est aussi un allié pour une alimentation équilibrée.Facile à préparer, il séduit par sa texture onctueuse et sa présentation élégante, relevée d’une touche de crème et de poivre noir. Servez-le en entrée ou en plat principal, accompagné de pain de campagne. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité, idéal pour un repas convivial et gourmand !
Description
Le velouté de potiron au lard grillé est une recette incontournable de l’automne et de l’hiver, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Ce plat traditionnel met à l’honneur le potiron, légume star de la saison, dont la chair douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec la saveur fumée du lard. Riche en vitamines et en fibres, ce velouté est aussi un allié pour une alimentation équilibrée.Facile à préparer, il séduit par sa texture onctueuse et sa présentation élégante, relevée d’une touche de crème et de poivre noir. Servez-le en entrée ou en plat principal, accompagné de pain de campagne. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité, idéal pour un repas convivial et gourmand !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Poêle1
- Économe1
Ingrédients
Pour le velouté
- P
1 potiron
Environ 1 kg, chair coupée en cubes
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, pelées et coupées en morceaux
- O
1 oignon jaune
Émincé
- B
1 l bouillon de volaille
Maison ou cube
- C
10 cl crème épaisse
Pour l’onctuosité et la décoration
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour le service
Pour le lard grillé
- L
8 tranches lard fumé
Fines tranches
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes réguliers. Utilisez un économe pour faciliter l’épluchage.
- 2
Émincez l’oignon finement. Un couteau bien aiguisé rend la tâche plus simple.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajoutez les cubes de potiron et de pommes de terre. Mélangez pour bien enrober de matière grasse.
- 5
Versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- 6
Laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- 8
Égouttez le lard sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- 9
Mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 10
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour une texture onctueuse.
- 11
Servez le velouté bien chaud dans des bols, décorez d’un filet de crème, de lard grillé émietté et d’un tour de moulin à poivre. Accompagnez de pain de campagne.
Notes
- Pour un velouté encore plus parfumé, ajoutez une pincée de muscade râpée en fin de cuisson.
- Le potiron peut être remplacé par du potimarron pour une saveur plus douce.
- Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Le lard peut être remplacé par des lardons fumés ou du bacon.
- Préparez le velouté à l’avance, il se réchauffe très bien.
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