Velouté de citrouille et carottes

Épluchez la citrouille et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers.

Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la citrouille et les carottes, mélangez bien pour enrober de matière grasse.

Versez le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.

Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.

Servez le velouté bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre.

Parsemez de graines de courge et de ciboulette ciselée. Accompagnez de pain grillé pour une touche rustique.