Truite saumonée aux amandes sauce citronnée

Rincez les truites saumonées sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des truites.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les truites dans la poêle et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. La peau doit être dorée.

Retirez délicatement les truites et gardez-les au chaud sur une assiette.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez le jus du citron et la moitié du persil ciselé. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

Versez la sauce citronnée sur les truites. Ajoutez quelques rondelles de citron sur chaque poisson.

Dans une petite poêle sèche, faites dorer les amandes effilées 2 minutes à feu moyen, en remuant souvent.

Parsemez les truites de ces amandes dorées et du reste de persil.

Servez aussitôt, accompagné de légumes vapeur ou de riz blanc pour un plat traditionnel.