Tranche de poitrine de poulet au poivre noir, avec sauce barbecue

Préparez les légumes : coupez la carotte en bâtonnets, détaillez le brocoli en fleurettes, lavez les tomates cerises et la laitue.

Faites cuire la carotte et le brocoli à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Assaisonnez les tranches de poitrine de poulet avec le sel et le poivre noir sur chaque face.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou sur un grill à feu moyen-vif.

Déposez les tranches de poulet dans la poêle chaude et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Le poulet doit être doré à l’extérieur et bien cuit à cœur.

Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce barbecue : mélangez dans une petite casserole le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire et une pincée de poivre noir.

Faites chauffer la sauce à feu doux 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Vérifiez la cuisson du poulet : il doit être bien blanc à l’intérieur, sans trace rosée. Laissez reposer 2 minutes hors du feu.

Coupez les tranches de poulet en larges morceaux ou en cubes pour une présentation élégante.

Dressez les assiettes : disposez la laitue, les légumes cuits et les tomates cerises, puis ajoutez le poulet tranché.

Servez la sauce barbecue à part dans une petite coupelle. Proposez avec une salade verte pour un repas complet.