Tourte aux pommes de terre, échalotes et feuilles de marjolaine

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule lisse.

Filmez la pâte et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles régulières.

Émincez finement les échalotes.

Dans un saladier, mélangez pommes de terre, échalotes, sel, poivre, muscade et la moitié de la marjolaine.

Ajoutez la crème fraîche et l’emmental râpé, mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Divisez la pâte en deux, étalez chaque moitié sur un plan fariné.

Foncez le moule avec la première abaisse (étalez la pâte dans le moule).

Répartissez la garniture sur la pâte, tassez légèrement.

Recouvrez avec la seconde abaisse, soudez les bords. Faites une petite cheminée au centre.

Battez l’œuf et badigeonnez la surface pour dorer.

Enfournez 55 à 60 min. La tourte doit être bien dorée.

Laissez tiédir 10 min, décorez de feuilles de marjolaine fraîche avant de servir.