Tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée
Découvrez la tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée, un plat convivial et généreux inspiré des traditions du Maghreb. Cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la pomme de terre, la carotte et la courgette, relevés d’épices douces et enveloppés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfaite pour un repas familial ou un buffet, elle s’accompagne volontiers d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.La tourte feuilletée est idéale en toute saison, et permet de varier les légumes selon vos envies. Riche en fibres et en saveurs, elle séduit par sa simplicité et son authenticité. N’hésitez pas à préparer cette recette végétarienne pour un déjeuner équilibré et gourmand, à partager sans modération !
Description
Découvrez la tourte aux légumes arabe en pâte feuilletée, un plat convivial et généreux inspiré des traditions du Maghreb. Cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la pomme de terre, la carotte et la courgette, relevés d’épices douces et enveloppés dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfaite pour un repas familial ou un buffet, elle s’accompagne volontiers d’une sauce au yaourt ou d’une salade fraîche.La tourte feuilletée est idéale en toute saison, et permet de varier les légumes selon vos envies. Riche en fibres et en saveurs, elle séduit par sa simplicité et son authenticité. N’hésitez pas à préparer cette recette végétarienne pour un déjeuner équilibré et gourmand, à partager sans modération !
- Total
- 1h25
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat rectangulaire1
- Poêle1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la garniture
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, coupées en petits dés
- C
2 carotte
Coupées en petits dés
- C
1 courgette
Coupée en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- P
1 poivron rouge
Coupé en petits dés
- A
2 gousses ail
Hachées
- C
1 cuil. à café cumin moulu
- P
1 cuil. à café paprika doux
- C
1 cuil. à café coriandre moulue
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- Œ
2 œuf
Battu pour lier la garniture
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé
Pour la pâte et la dorure
- P
2 pâte feuilletée
Rectangulaires, prêtes à dérouler
- J
1 jaune d' œuf
Pour dorer la tourte
- L
1 cuil. à soupe lait
Pour la dorure
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson des légumes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez pommes de terre et carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- 3
Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en petits dés. Hachez l’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez pommes de terre, carottes, poivron et courgette. Mélangez bien.
- 7
Saupoudrez de cumin, paprika, coriandre, sel et poivre. Mélangez et laissez cuire 10 à 12 minutes, les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits.
- 8
Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé. Laissez tiédir 5 minutes.
- 9
Battez les œufs dans un saladier, puis incorporez les légumes tiédis. Mélangez pour lier la garniture.
- 10
Déroulez une pâte feuilletée dans le plat, en laissant dépasser les bords.
- 11
Versez la garniture aux légumes sur la pâte, répartissez-la uniformément.
- 12
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts.
- 13
Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la surface de la tourte avec un pinceau.
- 14
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour laisser échapper la vapeur.
- 15
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tourte doit être bien dorée et la pâte croustillante.
- 16
Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt à la menthe ou d’une salade verte.
Notes
- Variez les légumes selon la saison (navet, épinard, petits pois).
- Pour une pâte plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine au fond du plat.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture pour plus de gourmandise.
- La tourte se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four.
- Servez avec une sauce au yaourt citronné pour une touche fraîche.
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