Tourte à la citrouille

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Faites cuire la chair de citrouille à la vapeur ou à l’eau bouillante 20 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Égouttez bien la citrouille, puis mixez-la en purée lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

Ajoutez la purée de citrouille, la crème, la cannelle, la muscade et la maïzena. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).

Versez la garniture à la citrouille sur la pâte, lissez la surface.

Enfournez pour 50 à 60 min. La tourte doit être dorée et la garniture prise.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une cuillerée de confiture de mirabelles.