Tortillas roulées aux champignons, roquette et pommes croquantes

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat régulier.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote ciselée puis les champignons. Faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches. Gardez la peau pour plus de croquant.

Pressez le citron vert. Arrosez les tranches de pomme avec un peu de jus pour éviter qu’elles ne noircissent.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec un filet de jus de citron vert, du sel et du poivre.

Ajoutez les champignons tiédis à la sauce, mélangez délicatement pour bien enrober.

Réchauffez rapidement les tortillas à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.

Déposez une couche de roquette sur chaque tortilla, puis répartissez la préparation aux champignons et quelques tranches de pomme.

Roulez les tortillas bien serrées. Coupez-les en deux en biais pour une jolie présentation.

Servez les tortillas roulées sur un lit de roquette, décorées de quartiers de citron vert et de tranches de pomme. Proposez un peu de sauce à côté.