Tortilla au poulet et aux légumes

Coupez le poulet en lanières sur une planche à découper propre.

Râpez la carotte, coupez le poivron en fines lanières, l’oignon en rondelles et la courgette en petits dés.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et le poivron, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez la courgette et la carotte, poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.

Ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Battez les œufs dans un bol, puis versez-les sur la garniture dans la poêle.

Mélangez doucement jusqu’à ce que les œufs soient cuits et la garniture liée.

Réchauffez les tortillas 30 secondes de chaque côté dans une poêle propre ou au micro-ondes.

Déposez la garniture au centre de chaque tortilla.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur la garniture.

Roulez les tortillas bien serrées pour former des wraps.

Faites dorer les wraps 1 à 2 minutes dans la poêle pour les marquer et les réchauffer.

Servez chaud avec un bol de yaourt nature en sauce et quelques feuilles de coriandre.