Tomates farcies maison
Découvrez la véritable recette de tomates farcies, un classique de la cuisine familiale française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce plat convivial, généreux et parfumé, met à l’honneur la chair à saucisse, le riz et les herbes fraîches, pour une farce moelleuse et savoureuse. Les tomates farcies sont idéales en été, mais se dégustent toute l’année pour un repas réconfortant et équilibré.Facile à préparer, cette recette traditionnelle se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : tomates rondes, viande de porc, ail, oignon, persil et riz. Riche en légumes et en protéines, ce plat complet se sert volontiers avec une salade verte ou du riz nature. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette spécialité du terroir !
Description
Découvrez la véritable recette de tomates farcies, un classique de la cuisine familiale française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce plat convivial, généreux et parfumé, met à l’honneur la chair à saucisse, le riz et les herbes fraîches, pour une farce moelleuse et savoureuse. Les tomates farcies sont idéales en été, mais se dégustent toute l’année pour un repas réconfortant et équilibré.Facile à préparer, cette recette traditionnelle se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : tomates rondes, viande de porc, ail, oignon, persil et riz. Riche en légumes et en protéines, ce plat complet se sert volontiers avec une salade verte ou du riz nature. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette spécialité du terroir !
- Total
- 31 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour les tomates
- T
6 tomate ronde
Bien mûres, à farcir
Pour la farce
- C
400 g chair à saucisse de porc
Traditionnelle, ou mélange porc et veau
- R
60 g riz blanc
Riz long, précuit 5 min
- O
1 oignon jaune
Haché finement
- A
2 gousses ail
Épluchées et hachées
- A
1 aloyau de bœuf
Pour lier la farce
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
Pour la farce
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le fond du plat
- B
10 cl bouillon de volaille
Ou bouillon de légumes maison
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Lavez les tomates, coupez un chapeau sur le dessus et réservez-le.
- 3
Évidez délicatement les tomates à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau. Gardez la pulpe.
- 4
Retournez les tomates évidées sur du papier absorbant pour les égoutter.
- 5
Faites cuire le riz 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le.
- 6
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- 7
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez la pulpe de tomate hachée et faites cuire 2 minutes pour réduire l’eau.
- 9
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le riz, l’oignon, l’ail, la pulpe de tomate, le persil, l’œuf, le sel et le poivre.
- 10
Mélangez bien la farce à la main pour qu’elle soit homogène.
- 11
Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce, tassez légèrement.
- 12
Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.
- 13
Disposez les tomates dans un plat à gratin. Versez le bouillon de volaille au fond du plat.
- 14
Enfournez pour 55 à 60 minutes. Les tomates doivent être bien dorées et la farce cuite.
- 15
Servez chaud, accompagné d’un peu de riz ou d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Choisissez des tomates bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne s’effondrent à la cuisson.
- Ajoutez un peu de chapelure sur la farce pour une croûte dorée.
- Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par un mélange bœuf/porc pour varier.
- La pulpe de tomate peut être mixée pour une farce plus fine.
- Préparez la veille, les saveurs seront encore meilleures réchauffées.
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