Tomates farcies maison

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Lavez les tomates, coupez un chapeau sur le dessus et réservez-le.

Évidez délicatement les tomates à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau. Gardez la pulpe.

Retournez les tomates évidées sur du papier absorbant pour les égoutter.

Faites cuire le riz 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le.

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la pulpe de tomate hachée et faites cuire 2 minutes pour réduire l’eau.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le riz, l’oignon, l’ail, la pulpe de tomate, le persil, l’œuf, le sel et le poivre.

Mélangez bien la farce à la main pour qu’elle soit homogène.

Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce, tassez légèrement.

Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.

Disposez les tomates dans un plat à gratin. Versez le bouillon de volaille au fond du plat.

Enfournez pour 55 à 60 minutes. Les tomates doivent être bien dorées et la farce cuite.

Servez chaud, accompagné d’un peu de riz ou d’une salade verte pour un repas complet.