Tofu (ou tahu) aci
Découvrez le tofu aci, une spécialité indonésienne croustillante et savoureuse, parfaite pour l’apéritif ou en encas. Ce plat populaire de Java allie la douceur du tofu à une panure légère à base de fécule de tapioca, offrant une texture unique et un goût authentique. Idéal en toute saison, il se déguste chaud, accompagné de piments verts frais pour une touche relevée.Le tahu aci est apprécié pour sa simplicité et ses atouts nutritionnels : riche en protéines végétales, sans gluten et peu gras si bien égoutté. Facile à préparer, il séduira aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine du monde. Lancez-vous et partagez ce délice indonésien lors de vos prochains repas conviviaux !
Description
Découvrez le tofu aci, une spécialité indonésienne croustillante et savoureuse, parfaite pour l’apéritif ou en encas. Ce plat populaire de Java allie la douceur du tofu à une panure légère à base de fécule de tapioca, offrant une texture unique et un goût authentique. Idéal en toute saison, il se déguste chaud, accompagné de piments verts frais pour une touche relevée.Le tahu aci est apprécié pour sa simplicité et ses atouts nutritionnels : riche en protéines végétales, sans gluten et peu gras si bien égoutté. Facile à préparer, il séduira aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine du monde. Lancez-vous et partagez ce délice indonésien lors de vos prochains repas conviviaux !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle profonde ou friteuse1
Ingrédients
Pour le tofu
- T
400 g tofu ferme
Égoutté, coupé en cubes de 3 cm
Pour la pâte aci
- F
100 g fécule de tapioca
Aussi appelée aci, pour une texture élastique
30 g farine de blé
Pour lier la pâte
- A
1 aloyau de bœuf
Battu
- E
10 cl eau
Froide
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- C
1 ciboulette
Ciselée
- C
1 cuillère à café de sel
- C
cuillère à café de poivre blanc moulu
Pour la friture et le service
- H
50 cl huile de friture
Tournesol ou arachide
- P
8 piment vert frais
Pour accompagner, facultatif
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez le tofu et coupez-le en cubes de 3 cm. Séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Dans un saladier, mélangez la fécule de tapioca, la farine de blé, le sel et le poivre blanc.
- 3
Ajoutez l’ail haché et la ciboulette ciselée à la préparation sèche.
- 4
Incorporez l’œuf battu puis versez l’eau progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 5
Chauffez l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.Enrobez chaque cube de tofu de pâte aci à l’aide d’une cuillère.
- 6
Plongez délicatement les cubes de tofu enrobés dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.
- 7
Faites frire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. Retournez à mi-cuisson.
- 8
Égouttez les morceaux sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 9
Servez chaud, accompagné de piments verts frais pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Utilisez du tofu bien ferme pour éviter qu’il ne se casse à la friture.
- La fécule de tapioca donne une texture élastique typique, ne la remplacez pas.
- Pour une version sans œuf, ajoutez un peu plus d’eau et mélangez bien.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
- Accompagnez de sauce soja sucrée ou piments selon la tradition javanaise.
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