Tofu (ou tahu) aci

Égouttez le tofu et coupez-le en cubes de 3 cm. Séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez la fécule de tapioca, la farine de blé, le sel et le poivre blanc.

Ajoutez l’ail haché et la ciboulette ciselée à la préparation sèche.

Incorporez l’œuf battu puis versez l’eau progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Chauffez l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.Enrobez chaque cube de tofu de pâte aci à l’aide d’une cuillère.

Plongez délicatement les cubes de tofu enrobés dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.

Faites frire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. Retournez à mi-cuisson.

Égouttez les morceaux sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud, accompagné de piments verts frais pour une dégustation traditionnelle.