Tiramisu au citron

Lavez et zestez les citrons, puis pressez-les pour obtenir le jus.

Dans une casserole, mélangez le jus, le zeste, le sucre et les œufs.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (environ 5 min).

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.

Mélangez le jus de citron et le sucre dans un bol jusqu’à dissolution.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citron.

Déposez une couche de biscuits au fond des verrines.

Ajoutez une couche de lemon curd, puis une couche de crème mascarpone.

Répétez les couches jusqu’en haut des verrines, en terminant par la crème.

Couvrez et placez au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao et décorez de feuilles de menthe.