Terrine de yaourt aux fruits rouges et sucre glace

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Rincez délicatement les fruits rouges sous l’eau, puis séchez-les sur du papier absorbant.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mélangez-les au yaourt dans un saladier.

Ajoutez le sucre glace au yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez pour bien dissoudre.

Versez la crème à la gélatine dans le yaourt sucré et mélangez soigneusement.

Ajoutez délicatement les fruits rouges au mélange, en réservant quelques-uns pour la décoration.

Chemisez un moule à cake de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Versez la préparation dans le moule, lissez la surface avec une spatule.

Placez la terrine au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.

Démoulez la terrine, coupez en tranches et servez avec les fruits rouges réservés, un peu de sucre glace et quelques feuilles de menthe.