Terrine de noix et de coriandre
La terrine de noix et de coriandre est une entrée végétarienne raffinée, parfaite pour les apéritifs printaniers ou estivaux. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur de la coriandre et la richesse des noix, pour une texture onctueuse et un goût unique. Idéale à tartiner sur du pain croustillant ou des crackers, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques.Riche en bons acides gras et en protéines végétales, cette terrine est aussi une option saine et gourmande. Elle se prépare rapidement, sans cuisson, et se conserve facilement au frais. Servez-la avec quelques tranches de concombre pour une touche de fraîcheur et profitez d’un apéritif convivial et original, inspiré des traditions méditerranéennes et orientales.
Description
La terrine de noix et de coriandre est une entrée végétarienne raffinée, parfaite pour les apéritifs printaniers ou estivaux. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur de la coriandre et la richesse des noix, pour une texture onctueuse et un goût unique. Idéale à tartiner sur du pain croustillant ou des crackers, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques.Riche en bons acides gras et en protéines végétales, cette terrine est aussi une option saine et gourmande. Elle se prépare rapidement, sans cuisson, et se conserve facilement au frais. Servez-la avec quelques tranches de concombre pour une touche de fraîcheur et profitez d’un apéritif convivial et original, inspiré des traditions méditerranéennes et orientales.
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Terrine ou bol1
Ingrédients
Pour la terrine
- C
120 g cerneau de noix
Décortiqués
- C
1 botte coriandre
Feuilles et tiges tendres, lavées
- C
1 concombre
En rondelles, pour la déco et le service
- A
2 gousses ail
Épluchées
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- J
1 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- A
1 aloyau de bœuf
Dur, écalé (optionnel pour plus d’onctuosité)Sel fin À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la présentation
- C
1 cracker
Ou pain complet, pour servir
- P
1 c. à soupe pignon de pin
Pour la déco (optionnel)
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la coriandre et séchez-la avec du papier absorbant.
- 2
Épluchez les gousses d’ail et coupez-les grossièrement.
- 3
Placez les cerneaux de noix, la coriandre, l’ail et l’œuf dur (si utilisé) dans le bol du mixeur.
- 4
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.
- 5
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore un peu granuleuse.
- 6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 7
Transférez la préparation dans une terrine ou un bol à l’aide d’une spatule.
- 8
Lissez la surface et couvrez d’un film alimentaire.
- 9
Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir la terrine.
- 10
Coupez le concombre en fines rondelles pour la décoration et le service.
- 11
Servez la terrine sur des crackers de seigle, décorée de pignons, de coriandre fraîche et de rondelles de concombre.
Notes
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de fromage frais.
- Remplacez les noix par des noix de cajou pour une variante douce.
- Servez bien frais pour révéler toutes les saveurs.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de brillance.
- La terrine se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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