Terrine aux légumes
La terrine aux légumes est un classique de la cuisine française, idéale pour les repas d’été ou les buffets conviviaux. Cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, le poivron, la courgette et le poireau, pour une entrée colorée et légère. Facile à préparer, elle se déguste froide, parfaite pour les journées chaudes ou pour accompagner un pique-nique.Riche en fibres et en vitamines, cette terrine végétarienne est aussi appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté. Les œufs et la crème apportent une texture fondante, tandis que les herbes fraîches relèvent délicatement le goût. Servez-la avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et raffinée !
Description
La terrine aux légumes est un classique de la cuisine française, idéale pour les repas d’été ou les buffets conviviaux. Cette recette met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, le poivron, la courgette et le poireau, pour une entrée colorée et légère. Facile à préparer, elle se déguste froide, parfaite pour les journées chaudes ou pour accompagner un pique-nique.Riche en fibres et en vitamines, cette terrine végétarienne est aussi appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté. Les œufs et la crème apportent une texture fondante, tandis que les herbes fraîches relèvent délicatement le goût. Servez-la avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et raffinée !
- Total
- 1h20
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à cake1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la terrine
- C
2 carotte
Épluchées et coupées en petits dés
- P
1 poivron rouge
Coupé en petits dés
- P
1 poivron jaune
Coupé en petits dés
- C
1 courgette
Coupée en petits dés
- P
1 poireau
Blanc de poireau, émincé finement
- Œ
4 œuf
Moyens
- C
20 cl crème épaisse
- É
1 échalote
Ciselée
- C
2 cuil. à soupe ciboulette
Ciselée
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
huile d'olive
Un filet pour la cuisson des légumes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers.
- 3
Coupez les poivrons et la courgette en petits dés. Émincez finement le blanc de poireau.
- 4
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- 5
Ajoutez l’échalote ciselée et faites-la revenir 2 minutes à feu moyen.
- 6
Ajoutez les carottes, poivrons, courgette et poireau. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant.
- 7
Salez, poivrez et laissez tiédir les légumes dans un saladier.
- 8
Dans un autre saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
- 9
Ajoutez la ciboulette ciselée au mélange œufs-crème.
- 10
Versez les légumes tiédis dans le mélange œufs-crème et mélangez délicatement.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Huilez légèrement un moule à cake avec un pinceau ou du papier absorbant.
- 13
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 14
Déposez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (cuisson au bain-marie).
- 15
Enfournez pour 45 minutes. La terrine doit être prise et légèrement dorée.
- 16
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez frais, décoré de quelques herbes et accompagné d’une salade verte.
Notes
- Pour une terrine bien colorée, variez les légumes selon la saison.
- Vous pouvez préparer la terrine la veille pour plus de saveur.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
- Ajoutez un peu de fromage râpé pour une version plus gourmande.
- Servez avec une sauce au yaourt citronnée pour plus de fraîcheur.
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