Tentacule de poulpe grillé sur purée de pommes de terre

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le laurier, le thym, l’ail et du gros sel.

Plongez les tentacules de poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau : le poulpe doit être tendre.

Égouttez les tentacules et laissez-les tiédir sur une planche.

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.

Salez, poivrez et réservez la purée au chaud.

Badigeonnez les tentacules de poulpe d’huile d’olive.

Faites griller les tentacules sur un grill bien chaud ou une poêle grill 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dressez la purée au centre de l’assiette, disposez un tentacule dessus.

Ajoutez quelques points de mayonnaise, saupoudrez de paprika et de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.