Tentacule de poulpe grillé sur purée de pommes de terre
Découvrez la finesse de la cuisine méditerranéenne avec ce tentacule de poulpe grillé servi sur une purée de pommes de terre maison. Ce plat, inspiré des côtes espagnoles et portugaises, met à l’honneur le poulpe, tendre et savoureux, accompagné d’une purée onctueuse et relevé d’une touche d’huile d’olive et de ciboulette fraîche.Idéal en toute saison, ce plat associe la douceur de la purée de pommes de terre à la texture unique du poulpe grillé. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa légèreté et son élégance. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas convivial, il invite à voyager en Méditerranée sans quitter sa cuisine. Lancez-vous et impressionnez vos convives !
Description
Découvrez la finesse de la cuisine méditerranéenne avec ce tentacule de poulpe grillé servi sur une purée de pommes de terre maison. Ce plat, inspiré des côtes espagnoles et portugaises, met à l’honneur le poulpe, tendre et savoureux, accompagné d’une purée onctueuse et relevé d’une touche d’huile d’olive et de ciboulette fraîche.Idéal en toute saison, ce plat associe la douceur de la purée de pommes de terre à la texture unique du poulpe grillé. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa légèreté et son élégance. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas convivial, il invite à voyager en Méditerranée sans quitter sa cuisine. Lancez-vous et impressionnez vos convives !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Grill ou poêle-grill1
- Presse-purée1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le poulpe
- T
2 tentacule de poulpe
Frais ou surgelés, nettoyés
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- A
1 gousse ail
Écrasée
- G
gros sel
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la cuisson et la finition
Pour la purée de pommes de terre
- P
500 g pomme de terre à purée
Bintje) Épluchées
- B
60 g beurre doux
En morceaux
- L
10 cl lait entier
Chaud
- S
sel fin
- P
poivre blanc
Pour la finition
- C
1 cuil. à soupe ciboulette
Ciselée
- P
paprika doux
Pour saupoudrer
- M
2 cuil. à café mayonnaise
Pour le dressage
- H
herbes fraîches
Optionnel, pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Cuire le poulpe.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le laurier, le thym, l’ail et du gros sel.
- 3
Plongez les tentacules de poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- 4
Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau : le poulpe doit être tendre.
- 5
Égouttez les tentacules et laissez-les tiédir sur une planche.
- 6
Préparer la purée.
- 7
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
- 8
Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 9
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- 10
Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 11
Salez, poivrez et réservez la purée au chaud.
- 12
Griller et dresser.
- 13
Badigeonnez les tentacules de poulpe d’huile d’olive.
- 14
Faites griller les tentacules sur un grill bien chaud ou une poêle grill 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 15
Dressez la purée au centre de l’assiette, disposez un tentacule dessus.
- 16
Ajoutez quelques points de mayonnaise, saupoudrez de paprika et de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Notes
- Pour un poulpe encore plus tendre, laissez-le refroidir dans son eau de cuisson.
- Utilisez des pommes de terre Bintje ou Agria pour une purée bien lisse.
- Ajoutez un filet de citron sur le poulpe juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer doucement.
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez un peu de pesto ou d’huile d’olive parfumée au basilic.
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