Tataki de merlu et salade de fèves de soja (edamame)

Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame dans un bol.

Coupez le concombre en petits dés réguliers pour une texture agréable.

Faites cuire les fèves de soja 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Mélangez les fèves, le concombre et la ciboulette dans un saladier. Ajoutez un peu de sauce.

Roulez le filet de merlu dans les graines de sésame noir pour bien l’enrober.

Chauffez l’huile dans une poêle très chaude. Saisissez le merlu 30 secondes de chaque côté.

Déposez le merlu sur une assiette et laissez-le tiédir 5 minutes pour faciliter la découpe.

Tranchez le merlu en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Disposez joliment les tranches de merlu et la salade d’edamame sur chaque assiette.

Décorez avec quelques jeunes pousses et servez avec le reste de sauce à part.