Tartines aux abricots rôtis et chèvre frais

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez, séchez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.

Déposez les abricots sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et d’une cuillère de miel.

Enfournez 12 minutes jusqu’à ce que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumée à la poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mélangez le fromage de chèvre frais dans un bol avec un peu de poivre et quelques feuilles de thym frais.

Toastez légèrement les tranches de pain de campagne au grille-pain ou au four.

Étalez généreusement le fromage de chèvre assaisonné sur chaque tranche de pain.

Ajoutez une tranche de poitrine grillée sur chaque tartine.

Disposez les abricots rôtis sur le dessus, arrosez d’un filet de miel restant et parsemez de thym frais.

Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.