Tartines au chèvre frais, fèves et petits pois & madeleines au parmesan et à la sauge

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Blanchissez les fèves et les petits pois 2 minutes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans l’eau froide.

Égouttez les légumes et retirez la peau des fèves si besoin. Réservez.

Ciselez la ciboulette et coupez les tomates cerises en rondelles.

Mélangez le chèvre frais avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre.

Toastez légèrement les tranches de pain de campagne au four ou au grille-pain.

Étalez le mélange de chèvre frais sur chaque tranche de pain.

Répartissez les fèves, petits pois et rondelles de tomates cerises sur les tartines.

Parsemez du reste de ciboulette et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel et le poivre pour les madeleines.

Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez le beurre fondu refroidi et le parmesan râpé à la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules à madeleines beurrés, puis déposez une feuille de sauge sur chaque madeleine.

Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.

Démoulez les madeleines et laissez-les tiédir sur une grille. Servez les tartines et madeleines ensemble, accompagnées d’une salade croquante.