Tarte Tatin aux tomates
La tarte Tatin aux tomates est une revisite estivale et savoureuse de la célèbre tarte Tatin, originaire de Sologne. Ici, les tomates mûres remplacent les pommes pour offrir une version salée, parfaite en entrée ou en plat léger. Cette recette met à l’honneur les tomates de saison, relevées d’ail, de thym frais et d’une pâte croustillante, pour un résultat à la fois simple et raffiné.Idéale pour profiter des beaux jours, cette tarte salée se prépare facilement et séduit par sa présentation colorée et son goût ensoleillé. Riche en vitamines et faible en calories, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte. Lancez-vous et découvrez une façon originale de cuisiner la tomate !
Description
La tarte Tatin aux tomates est une revisite estivale et savoureuse de la célèbre tarte Tatin, originaire de Sologne. Ici, les tomates mûres remplacent les pommes pour offrir une version salée, parfaite en entrée ou en plat léger. Cette recette met à l’honneur les tomates de saison, relevées d’ail, de thym frais et d’une pâte croustillante, pour un résultat à la fois simple et raffiné.Idéale pour profiter des beaux jours, cette tarte salée se prépare facilement et séduit par sa présentation colorée et son goût ensoleillé. Riche en vitamines et faible en calories, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte. Lancez-vous et découvrez une façon originale de cuisiner la tomate !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte (28 cm)1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour la garniture
- T
1 kg tomate ancienne
Type cœur de bœuf ou Roma, bien mûres, coupées en deux
- A
3 gousses ail
Coupées en fines lamelles
- T
4 thym
Effeuillé, gardez quelques brins entiers pour la décoration
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- V
1 c. à soupe vinaigre balsamique
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la pâte brisée maison
200 g farine
T55100 g beurre doux Froid, coupé en petits dés
- J
1 jaune d' œuf
- E
4 cl eau froide
- S
1 pincée sel fin
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les tomates, coupez-les en deux dans la longueur. Retirez délicatement les pépins pour éviter l’excès d’eau.
- 3
Pelez l’ail et coupez-le en fines lamelles.
- 4
Huilez légèrement le fond du moule à tarte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 5
Disposez les demi-tomates, face coupée vers le haut, en rosace dans le moule.
- 6
Parsemez les tomates de lamelles d’ail, de thym effeuillé et de quelques brins entiers.
- 7
Salez, poivrez, puis arrosez avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- 8
Enfournez le moule 20 minutes pour précuire les tomates. Elles doivent être tendres et légèrement confites.
- 9
Préparation de la pâte brisée.
- 10
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés.
- 11
Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 12
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 13
Étalez la pâte sur un plan fariné à la taille du moule.
- 14
Sortez le moule du four, laissez tiédir 5 minutes, puis déposez la pâte sur les tomates. Rentrez les bords à l’intérieur du moule.
- 15
Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- 16
Laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tarte sur un plat. Servez tiède, décorée de thym, avec une salade verte.
Notes
- Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur.
- Égouttez les tomates sur du papier absorbant si elles rendent trop d’eau.
- La pâte brisée maison apporte plus de croustillant qu’une pâte du commerce.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de gourmandise.
- Servez avec une salade de roquette pour une touche de fraîcheur.
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