Tarte tatin acidulée à la tomate cerise
La tarte tatin à la tomate cerise revisite un grand classique en version salée et estivale. Cette recette met à l’honneur la tomate cerise, star de l’été, caramélisée au vinaigre balsamique pour une touche acidulée et gourmande. Parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif raffiné, elle séduit par sa simplicité et sa fraîcheur.Inspirée du Sud de la France, cette tarte se prépare avec une pâte brisée maison et des herbes aromatiques comme le thym et le basilic. Riche en antioxydants et en saveurs, elle est idéale pour profiter des beaux jours. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade croquante, pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la tarte tatin salée !
Description
La tarte tatin à la tomate cerise revisite un grand classique en version salée et estivale. Cette recette met à l’honneur la tomate cerise, star de l’été, caramélisée au vinaigre balsamique pour une touche acidulée et gourmande. Parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif raffiné, elle séduit par sa simplicité et sa fraîcheur.Inspirée du Sud de la France, cette tarte se prépare avec une pâte brisée maison et des herbes aromatiques comme le thym et le basilic. Riche en antioxydants et en saveurs, elle est idéale pour profiter des beaux jours. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade croquante, pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer la tarte tatin salée !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à tarte1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine
T55 Pour une pâte légère
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- J
1 jaune d' œuf
- E
4 cl eau
Très froide
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la garniture
- T
600 g tomate cerise
Rouges, bien mûres
- V
2 c. à soupe vinaigre balsamique
- S
2 c. à soupe sucre roux
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- T
2 thym
Effeuillé
- B
6 feuilles basilic
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule homogène. Filmez et réservez 20 min au frais.
- 4
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- 5
Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux si elles sont grosses.
- 6
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le sucre roux et le vinaigre balsamique.
- 7
Faites revenir à feu moyen 10 min, jusqu’à ce que les tomates soient brillantes et légèrement caramélisées.
- 8
Salez, poivrez et ajoutez le thym effeuillé. Mélangez délicatement.
- 9
Disposez les tomates caramélisées au fond du moule à tarte, côté bombé vers le bas.
- 10
Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis recouvrez les tomates en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- 11
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 12
Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- 13
Laissez tiédir 5 min, puis retournez la tarte sur un plat. Décorez de feuilles de basilic et servez tiède.
Notes
- Utilisez des tomates cerises bien mûres pour plus de saveur.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de semoule fine au fond du moule.
- Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée, mais peut être remplacé par du vinaigre de Xérès.
- Servez avec une salade de roquette pour un contraste de textures.
- La tarte se déguste tiède ou à température ambiante.
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