Tarte suisse à la bette à carde, au riz, aux oignons et aux pignons de pin

Dans un saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter le beurre froid en dés et sabler la pâte (frotter du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).

Incorporer l'eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler la pâte.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Rincer soigneusement la bette à carde. Séparer les feuilles des côtes.

Couper les côtes en petits dés et émincer grossièrement les feuilles.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Faire cuire le riz rond 10 minutes, puis l'égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir les oignons émincés à feu doux 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les côtes de bette à carde et cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter les feuilles de bette à carde et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles tombent (deviennent tendres). Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade râpée.

Laisser tiédir le mélange.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé.

Ajouter le riz cuit, le mélange de bette à carde et d'oignons, puis la moitié des pignons de pin. Mélanger soigneusement.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Abaisser la pâte brisée sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre (étaler la pâte au fond et sur les bords).

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Verser la garniture sur la pâte et lisser la surface.

Parsemer le dessus avec le reste des pignons de pin.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.